Pyramides d'asperges vertes au jambon fumé

PYRAMIDES D’ASPERGES VERTES AU JAMBON FUME

Voici une recette raffinée, inratable que vous aurez plaisir à faire découvrir !

   

Pour une mise en bouche à l’apéritif, j’utilise les empreintes mini-muffins.

Pour une entrée les pyramides ou encore saphir (plus grande contenance).

   

Un petit conseil :

A la fin de la cuisson, patientez quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit !

   

Ingrédients pour une plaque :

·        500 g d’asperges vertes

·        4 œufs

·        1 oignon

·        70 g de jambon fumé (allumettes ou dés)

·        25 cl de crème fraîche épaisse

·        10 cl de lait

·        1 c à soupe de maïzena

·        50 g de parmesan râpé

·        sel, poivre

1/ Faire revenir à la poêle les asperges coupées en tronçon, l’oignon émincé environ 10 minutes puis ajouter le jambon.

2/ Dans le cul de poule, fouetter les œufs et la crème. Saler et poivrer.

3/ Délayer la maïzena dans le lait et rajouter au mélange précédent, ainsi que le parmesan.

4/ Verser dans les empreintes et faire cuire environ 20 minutes à four 180 °. Les flans sont cuits lorsque la pointe d’un couteau piquée à cœur ressort propre.

A la sortie du four, laisser les flans reposer  5 minutes avant de démouler.