Le petit monde de Mimi

Melon et fruits rouges parfumés à la menthe

Délicieux, rafraîchissant, léger.....que demander de plus ?

Il vous faut :

- 1 melon

- 300 de fruits rouges (ici, j'ai pris des fraises mais vous pouvez utiliser des framboises, groseilles...)

- 1 citron (vert non traité de préférence)

- brins de menthe

-3 c à soupe de miel de lavande (miel de printemps pour moi)

Au travail !

1- Préparer le melon et le couper en cubes

2- Dans une casserole, faire bouillir 100 ml d'eau avec le miel pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter la menthe, laisser infuser et refroidir.

3- Enlever les brins de menthe puis ajouter le jus du citron.

4- Verser le sirop sur les cubes de melon, ajouter les fruits rouges. Réserver au frais et servir bien frais. Décorer de feuilles de menthe.

Tarte aux courgettes et au saumon

Hier soir, j'ai imaginé cette recette de tarte aux courgettes et saumon fumé... avec ce qui reste dans mon frigo. Plutôt pas mal, même si la prochaine fois, je mettrai davantage de boursin et de saumon et sûrement un peu de lait...

Avant cuisson...

Après cuisson...

Il vous faut :

1 pâte feuilletée

200 g de saumon fumé (j'en mettrai plus la prochaine fois)

600 g de courgettes

3 oeufs

1 petite boîte de concentré de tomates

1/2 boursin ail et fines herbes (j'essaierai avec du boursin cuisine)

Sel, poivre, estragon

Au travail !

1/ Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond

2/ Faire revenir 10 minutes les courgettes dans une poêle

3/ Mixer les courgettes avec les oeufs, le boursin, le concentré de tomates, le sel et le poivre

4/ Etaler cette préparation sur le fond de tarte et garnir du saumon coupé en lamelles. Parsemer d'estragon et faire suire 30 minutes environ à four 200°.

BON APPETIT !

Verrines fraîcheur avocat & saumon fumé... dédiées à mon petit Papa...

Je dédie cette recette à mon petit papa qui est hospitalisé et auquel je pense énormément ce soir. Voici une photo que j'adore... pleine de symboles....

Voici donc une recette simple car ce soir n'était pas le grand soir pour me lancer en cuisine...

Pour des petites verrines fraîcheur

(la quantité des ingrédients dépend du nombre de verrines et de leur contenance). Ici, j'ai pris des verres relativement grands car j'en ai fait une entrée mais dans de petits verres et des cuillères type à moka, cela fait des verrines pour l'apéritif :

Ingrédients :

* Avocat bien mûrs

* Du saumon fumé

* Crème fraîche

* Sel, poivre, ail

* ciboulette (celle de mon jardin)

* Le jus d'un citron

Relevons nos manches !

1/ Mixer les avocats avec la crème fraîche, le citron, l'ail. Rectifier l'assaisonnement en fonction de la teneur en sel du saumon.

2/ Couper le saumon fumé en fines lanières

3/ Ciseler la ciboulette.

4/ Dans les verrines, déposer une couche de purée d'avocat et ajouter dessus les lanières de saumon fumé. Décorer avec la ciboulette ciselée. Pour un effet plus déco, planter de grands brins de ciboulette.

Vous pouvez aussi décorer avec des crevettes roses.

Servir très frais.

               

Clafoutis au saumon fumé et aux herbes

Voici une recette rapide et facile, à servir en plat principal pour un soir acccompagné d'une petite salade verte...

J'ai choisi de faire des clafoutis individuels (voir sur la photo) mais rien ne vous empêche de le faire cuire dans un grand moule.

- 200 g de saumon fumé

- 100 g de farine (tamisée)

- 4 oeufs

- 30 cl de lait

- 1 yaourt nature

- 2 oignons blancs

-3 cuill à soupe de ciboulette + persil + aneth (pour moi, ce fut ciboulette, estragon)

- piment, sel, poivre

Et on relève ses manches !

1/ A la poêle, faire fondre les oignons 10 minutes sans les faire dorer (avec un peu de beurre)

2/ Battre les oeufs avec le sel, le poivre et 4 pincées de piment. Ajouter la farine, le yaourt, le lait, les oignons (refroidis), le saumon découpé en lanières et les herbes.

3* Faire cuire environ 35 à 40 minutes.

Délicieux servi avec une salade (que j'assaisonnerai comme d'habitude : une vinaigrette huile de noix / vinaigre balsamique)