Le petit monde de Mimi

Muffins au chocolat au lait... et sa variante avec une noix de nutella

Si ce n'est pas de la gourmandise, ça !!!

Pour des muffins au chocolat au lait :

* 60 g de beurre

* 60 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 oeuf

* 1 cuillère à café de miel

* 120 g de farine

* 80 g de lait

* 100 g de chocolat au lait

* 1 cuill à café de levure

* nutella (pour la variante)

Au travail !

1/ Battre le beurre en crème avec le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter l'oeuf, le miel, le lait, le chocolat (respecter l'ordre), la farine tamisée, la levure.

3/ Verser la pâte dans des moules.

Pour la variante au nutella : ajouter au coeur du moule une petite cuillérée de nutella.

4/ Faire cuire 20 minutes à four 180°.

Et régalez-vous  !

Duo de gâteaux pour mes 7 ans

Voici un duo imaginé pour l'anniversaire de Gabriel (pour ses 7 ans).

Mon premier est...un gâteau au chocolat

Ingrédients :

-150 g de chocolat à patissier

- 100 g de beurre

- 4 oeufs

- 100 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

Au travail !

1/ Casser le chocolat le faire fondre au micro-ondes avec le beurre

2/ Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et le sucre en poudre

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange.

4/ Faire cuire 30 minutes à four 200°.

Pour la déco, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande (différentes couleurs), des bonbons, des stylos à écrire (come ici pour les moustaches - ils se trouvent au rayon aides à la pâtisserie)...

Mon second est...un gâteau vanille & fleur d'oranger

J'ai tout simplement fait un gâteau au yaourt que j'ai aromatisé avec de la vanille liquide et de la fleur d'oranger - mélange demandé par le héros du jour qui n'apprécie pas trop les gâteaux au chocolat.

Tiramisu aux framboises

Un tiramisu aux framboises délicieux et frais, réalisé par Gabriel...

INGREDIENTS :

2 oeuf

100 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

50 g de sucre en poudre

Biscuits à la cuillère (nous n'en avions pas, alors on a utilisé des galettes Saint-Michel concassées)

250 g de framboises

Feuilles de menthe, quartiers d'abricot et autres fantaisies... pour décorer

Au travail !

1/ Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige

2/ Dans un saladier, battre au fouet, les jaunes et le sucre.

Puis ajouter le fromage blanc et le mascarpone.

3/ Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.

Tremper rapidement les gâteaux dans de l'eau (on peut aussi aromatiser l'eau avec du jus de framboises, du sirop de fruits rouges...).

4/ Déposer au fond des verrines et  dans l'ordre : les biscuits, les framboises puis la crème. Décorer avec des framboises, des feuilles de menthe, des quartiers d'abricot...

 

Réserver au frais avant de servir. Bon appétit !

madeleines fondantes au chocolat

Une recette de madeleines au chocolat avec un doux coeur fondant... un délice !

N'oubliez pas l'étape frigo avant la cuisson, c'est ainsi que le coeur sera bien fondant !

Ingrédients :

- 4 carrés de chocolat pâtissier

- 50 g de beurre

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 3 c à soupe de lait

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de cacao en poudre

- Nutella

Au travail !

1/ Faire fondre le chocolat avec le beurre.

2/ Fouetter les oeufs avec le sucre

3/ Incorporer le lait, la farine, la levure, le cacao en poudre et le chocolat fondu. Bien mélanger

4/ Verser la moitié de la pâte danss les empreintes. Déposer une noisette de nutella dans chacune d'elle puis compléter avec la pâte restante.

5/ Passer au frigo le temps que le four préchauffe

6/ Faire cuire 10 minutes maximum à four 180°.

Gâteau à la cannelle et au ricoré

Ce matin, réunion... et je suis chargée de ramener les petits gâteaux pour la pause café ! Me voilà donc à 6h du matin en cuisine (et oui, c'est soit du courage, soit de l'inconscience.... mais je penche plutôt pour la gourmandise !!!)

Nous ne sommes que des adultes alors je teste la recette des gâteaux au ricoré et à la cannelle....

Verdict : c'est super bon, moelleux et surtout TRES ORIGINAL...

Bon, j'avoue, j'ai oublié la photo, le temps que je réagisse, tout était mangé !

Ingrédients :

4 oeufs

1 pincée de sel

80 g de sucre

3 c à soupe bombée de ricoré

1/2 c à café de cannelle

25 g de beurre fondu

100 g de farine

Au travail !

1/ Monter les blancs en neige
2/ Battre le sucre avec les jaunes
3/ Ajouter le ricoré, la cannelle et le beurre
4/ Ajouter la farine puis ajouter délicatement les blancs.
5/ Faire cuire au four th 6/7 15min (vérifier avec une lame la cuisson).

Gâteau fondant au chocolat... SANS BEURRE !

Alors là, coup de maître....

Un GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE NI HUILE NI CREME !!!!!!

Voici le résultat :

Et un résultat qui vaut le détour !!!

Pour un gâteau :

* 1 tablette de chocolat à cuire

* 150 g de sucre

* 3 petits suisses (J'ai utilisé des petits suisses qui se déroulent)

* 50 g de farine tamisée

* 3 oeufs

1/ Mélanger les ingrédients petits suisses-farine tamisée-farine-sucre

2/ Ajouter le chocolat fondu jusqu'à obtenir une texture lisse

3/ Faire cuire 15 à 20 minutes à four 200°.

J'imagine qu'avec une crème anglaise, ce doit être aussi délicieux, mais nous n'avons pas eu le courage d'attendre de la faire !

Muffins aux pépites de caramel & pépites de chocolat

Aujourd’hui, une soudaine envie de douceurs me prend… Quoi de mieux que des muffins. J’hésite longuement entre des muffins à la framboise et une invention… C’est alors que je suis irrésistiblement attirée par les pépites de caramel achetées hier…. Le sort en est jeté, je tiens un scoop ! Associées avec leurs petites copines au chocolat, elles vont faire un malheur….

Pour une plaque de 20 mini-muffins :

·        250 g de farine

·        1 sachet de levure

·        50 g de beurre mou

·        75 g de sucre

·        200 g de pépites (j’ai utilisé moitié caramel moitié chocolat)

·        2 oeufs

·        ¼ l de lait

Au travail !

1/ Mélanger la farine et la levure puis ajouter grossièrement le beurre mou avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre et les pépites.

2/ Dans un second récipient, mêler le lait et les œufs.

3/ Ajouter ce mélange au mélange avec la farine, sans trop mélanger. Il doit y avoir des grumeaux, c’est même le principe des muffins. Si si !!!

4/ Verser dans les empreintes et faire cuire environ 15 minutes à four 200 ° pour des mini-muffins et 20 minutes pour des muffins.

Mini-tartelettes pomme, poire & cannelle

Encore une recette inratable, rapide....

un résultat fondant et exquis...

un excellent petit dessert pour un dimanche ensoleillé !

Pour une plaque de 30 mini-tartelettes :

* 1 pâte feuilletée

* 1 pot de compote de pomme

* 1 poire mûre

* citron

* sucre vanillé

* cannelle

Au travail !

1/ Découper dans la pâte feuilletée des petits ronds à l'aide de l'emporte-pièce et en garnir le moule

Piquer la pâte délicatement à la fourchette.

2/ Couper la poire en tout petits morceaux et citronner ces derniers légèrement.

3/ Déposer dans chaque rond de pâte une petite cuillère à café de compote de pommes.

Ajouter par dessus les morceaux de poire.

Saupoudrer de sucre vanillé puis de Cannelle.

4/ Faire cuire à four 200° 15 minutes environ (jusqu'à ce que le dessus des tartelettes soit légèrement doré).

Madeleines au chocolat

Voici une recette classique, rapide et facile

pour un goûter ou un petit-déjeuner qui plaira aux petits comme aux grands !

Cette recette est particulièrement aisée à réaliser avec les enfants car la quantité des ingrédients est donnée en nombre de cuillères à soupe. Pas besoin de balance pour peser !

Ingrédients pour une grande plaque :

* 12 cuillères à soupe de farine

* 10 cuillères à soupe de sucre en poudre

* 1 sachet de levure chimique

* 4 oeufs

* 1/2 plaque de beurre

* 2 cuill à soupe de cacao

Au travail !

1/ Casser les oeufs dans un grand saladier.

Ajouter le sucre.

Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse .

2/ Ajouter la farine et la levure tamisées.

3/ Ajouter le beurre fondu  et le cacao. Bien remuer pour éliminer les éventuels grumeaux.

4/ Remplir les empreintes aux 3/4

(au choix, madeleines ou mini-madeleines comme ici).

Faire cuire une dizaine de minutes à four thermostat 6/7 (200°).

Bon appétit !

Flan pâtissier véritable

Ca y est, j'ai enfin trouvé la recette du flan pâtissier, comme celui de mes rêves, à la fois doux au palais, joli au regard, épais à souhait... bref, celui-là a tout pour plaire, ne le manquez pas !

Il ressemble à celui de la devanture du pâtissier à s'y méprendre.

L'avis de Chloé, 9 ans : "une seule chose à dire : miam ! C'est délicieux et faites-le aussi, il le mérite vraiment, parce que vous le valez bien !"

L'avis de Gabriel, 6 ans : "j'aime, c'est un peu bon."

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée

* 3 oeufs entiers + 3 jaunes

* 250 g de sucre en poudre

* 90 cl de lait

* 150 g d crème fraîche

* 90 g de maïzena

Au travail !

1/ Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

2/ Dans un cul de poule, fouetter les oeufs + jaunes, ajouter 150 g de sucre et la maïzena.

3/ Verser le lait et la crème dans une grande casserole, ajouter le reste du sucre ; puis mettre sur le feu sans cesser de remuer. Au premier signe d’ébullition, retirer du feu et verser dans le cul de poule, toujours en remuant.

4/ Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux pendant une minute.

5/ Verser sur la pâte feuilletée et enfourner 30 minutes à four 200°, jusqu’à ce que la pâte soit colorée.

Bon appétit !